シャラン鴨の味を堪能してみてください 空輸便にて毎週金曜日入荷シャラン鴨の骨付き胸肉BATEAU DE CANARO CHALLANDAIS AU SANG 【不定貫 Kg当り6300円】
価格： 4,410円
販売元： 男の台所
詳細 賞味期限 冷蔵保存 約1週間 内容 フランス シャラン鴨骨付き胸肉（カブト）約700g 約4人前 仮に700gの重量で価格を表示してあります。お届けする商品が決定しましたらKg当り6300円にて再計算いたします。 尚、冷凍品はエトフェ窒息〆でご用意いたしております。冷凍品はいつでも発送可。 発送方法 クール冷蔵便で毎週金曜日発送にてお届けします。冷凍△ 常温× 旬の葡萄のソースでシャラン鴨秋の深まりとともにさらに 美味しさがまして・・・ 骨付きで調理するから いっそう旨さがじゅわっとしみだします。これこそがプロのコックさんの味の秘密・・・プロの食材です。塩・胡椒をしっかりと手ですりこみ十分に熱したオーブンや魚焼きグリルで焼きます。このとき巨砲も一緒に焼きます。こんがりと焼けたらできあがり♪ソースを作りましょう。天板に残った肉汁に赤ワインを加えフォンドヴォーソースを加え煮つめます。甘みが足りないようでしたら葡萄をいくつか入れましょう。鴨を背骨に沿ってきり目をいれ胸肉をはずします。切り分けてお皿に盛付けしソースを添えます。もちろん深まりゆく秋の味覚の茸をたっぷりご一緒に♪ ■ご用意ください（8人分材料）・バトードシャランデ（骨付きシャラン鴨骨付き胸肉）・塩・胡椒・赤ワイン・適量 ドライブルーベリー適量（乾しレーズンやもちろん生の葡萄・りんご・オレンジなどお好きな季節のフルーツもいいですね）塩・胡椒をよ?くすり込みます。ちょっとおおいかなっと思うくらいが適量です。30分ほど味がしみこむようにマリネ（漬け込み）します。さぁ下準備はできました。フライパンで焼き色を付けたあとオーブンで約20分ローストしました。 ソースはフライパンに残った焼き汁に赤ワイン、フォンドヴォーソース、フルーツをいれて煮詰めていきます。その間に鴨を切り分けます。背骨に沿って開き、食べやすい大きさにスライスしていきます。レストランで盛り付けるようにすれば8人前?10人前にもなるでしょうか・・・おうちでいただくのですから豪快に大皿に骨も一緒に盛り付けてワイワイ召し上がってください。ワインがすすみます。
